Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου είναι το βακτηρίδιο Clostridium botulinum, το οποίο υπάρχει στα τρόφιμα. Η παθολογία αναπτύσσεται ξαφνικά μετά την κατανάλωση αλλαντίασης με ένα μολυσμένο ραβδί, μερικές φορές αρκετά καλοήθη στην εμφάνιση, που εκδηλώνεται με παράλυση και πάρεση.

Στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης, είναι εύκολα συγχέεται με γαστρεντερίτιδα - φλεγμονή της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και του στομάχου. Με την καθυστερημένη θεραπεία, μια υψηλή συγκέντρωση δηλητηρίου στο σώμα και σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε θάνατο.

Τι είναι αυτό;

Ο Botulism είναι μολυσματική ασθένεια που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατάποσης του προϊόντος της ζωτικής δραστηριότητας του βακτηρίου Clostridium botulinum - botulinum toxin στο ανθρώπινο σώμα. Η ασθένεια βρίσκεται αρκετά σπάνια σήμερα, περίπου 1000 περιπτώσεις ανά έτος καταγράφονται σε όλο τον κόσμο. Η ασθένεια εξακολουθεί να είναι θανατηφόρα. Η κύρια πηγή της τροφής, αν και άλλες ξεχωρίζουν.

Ταξινόμηση

Υπάρχουν τέσσερις τύποι αλλαντίασης:

  1. Τρόφιμα (όταν προσβάλλονται από την κατανάλωση τροφής που περιέχει αλλαντική τοξίνη).
  2. Τραύμα (όταν οι ανοιχτές πληγές μολύνονται από μολυσμένο χώμα).
  3. Παιδική αλλαντίαση (σε παιδιά έως 6 μηνών λόγω σπορίων κλωστριδίων που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα · η πηγή είναι συνήθως μολυσμένο έδαφος, οικιακή σκόνη, λιγότερο συχνά μέλι).
  4. Botulism της ασαφούς αιτιολογίας.

Σύμφωνα με τη σοβαρότητα της αλλαντίασης που χωρίζεται σε ελαφρές, μέτριες και βαριές μορφές. Βλέπε επίσης: Επιδημιολογία του Botulism.

Πώς μπορείτε να μολυνθείτε;

Ο αιτιολογικός παράγοντας - Clostridium botulism - είναι ευρέως διανεμημένος στη φύση με ένα μόνιμο οικοσύστημα στο έδαφος. Δημιουργεί σπόρια που είναι εξαιρετικά ανθεκτικά σε φυσικούς και χημικούς παράγοντες.

  • Τα σπόρια αντέχουν σε βρασμό για 5 ώρες και μόνο σε θερμοκρασία 120 μοίρες. Οι Κελσίου πεθαίνουν σε 30 λεπτά. Σε ένα περιβάλλον με μικρή ποσότητα οξυγόνου, πολλαπλασιάζονται και σχηματίζουν μια τοξίνη. Η τοξίνη καταστρέφεται εν μέρει όταν θερμαίνεται στους 70-80 βαθμούς. Ο Κελσίου, όταν βράζει για 5-15 λεπτά, καταστρέφεται εντελώς. Η αλλαντική τοξίνη είναι ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια που είναι γνωστά στη φύση, η θανατηφόρα δόση της για τους ανθρώπους είναι περίπου 0,3 μg.
  • Η δεξαμενή παθογόνων παθογόνων παραγόντων στη φύση είναι θερμόαιμα, λιγότερο συχνά ψυχρόαιμα, ζώα με κλωστρίδια στα έντερα τους που εκκρίνονται με περιττώματα στο εξωτερικό περιβάλλον. Το ίδιο το παθογόνο δεν προκαλεί ανθρώπινη νόσο, μόνο η τοξίνη είναι επικίνδυνη. Για την εμφάνιση δηλητηρίασης απαιτείται αναπαραγωγή του παθογόνου με τη συσσώρευση τοξίνης αλλαντίασης σε περιβάλλον με μικρή ποσότητα οξυγόνου (ζαμπόν, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλατισμένα ψάρια), καθώς και σε κονσέρβες λαχανικών, φρούτων και μανιταριών.

Τα τελευταία χρόνια, ο ρόλος των κονσερβοποιημένων μανιταριών έχει αυξηθεί κατά την εμφάνιση της αλλαντίασης. Η συσσώρευση τοξινών εμφανίζεται ιδιαίτερα έντονα σε θερμοκρασία 22-37C. Ένα άτομο αρρωσταίνει με την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν τοξίνη αλλαντίασης. Ο ασθενής είναι επικίνδυνος για τους άλλους.

Περίοδος επώασης

Κατά μέσο όρο, η περίοδος επώασης της ασθένειας μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μία ημέρα. Η διάρκειά του καθορίζεται από τον αριθμό των λοιμώξεων στο σώμα.

Η περίοδος από τη δηλητηρίαση έως την εμφάνιση των πρώτων σημείων botulism μπορεί να φτάσει έως και 2-3 ημέρες και ακόμη και έως 10 ημέρες, αλλά τέτοιες περιπτώσεις είναι αρκετά σπάνιες. Υπήρχαν περιπτώσεις όπου η διάρκεια της περιόδου επώασης αυξήθηκε λόγω κατανάλωσης αλκοόλ από τον ασθενή.

Οι εκδηλώσεις της νόσου συνήθως έχουν ξαφνική φύση, μοιάζουν έντονα με τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Η τοξίνη με μολυσμένα προϊόντα απορροφάται ταχέως στα έντερα, εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και εξαπλώνεται άμεσα σε όλο το σώμα. Την ίδια στιγμή, ζωτικά όργανα γίνονται αντικείμενα βλάβης.

Ο παλαιότερος αλλαντισμός γίνεται αισθητός, τόσο πιο σοβαρή είναι η πορεία της νόσου.

Πρώτα σημάδια

Τα πρώτα συμπτώματα της αλλαντίασης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  1. Οξεία κοιλιακό άλγος, με σφίξιμο χαρακτήρα.
  2. Ναυτία, ακαταμάχητος εμετός.
  3. Διάρροια, το σκαμνί γίνεται συχνό και ρευστό, δεν υπάρχουν ξένες προσμίξεις σε αυτό.

Αυτά είναι πρώιμα σημάδια αλλαντίασης, πολλά από τα οποία συνδέονται με τη συνηθισμένη δηλητηρίαση των τροφίμων και δεν πηγαίνουν στον γιατρό, στηριζόμενα στη δική τους δύναμη, επιδεινώνοντας έτσι μόνο την κατάσταση και την πρόγνωση.

Συμπτώματα αλλαντίασης

Τα παραπάνω συμπτώματα της αλλαντίασης διαρκούν περίπου μια μέρα, τότε εμφανίζεται κοιλιακή διαταραχή, ένα αίσθημα "έκρηξης" στο στομάχι, η διάρροια αντικαθίσταται από δυσκοιλιότητα. Τέτοιες εκδηλώσεις προκαλούνται από την ανάπτυξη εντερικής πασίας. Οι κινητικοί νευρώνες που ευθύνονται για την περισταλτική του εντέρου επηρεάζονται. Συνεπώς, αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η περισταλτική εξαφανίζεται, η αδιέξοδος από τα έντερα απουσιάζει, συσσωρεύονται αέρια και μάζες κοπράνων.

Τα νευρολογικά συμπτώματα ακολουθούν γαστρεντερικά σημεία. Μεταξύ αυτών είναι:

  1. Το πρόσωπο γίνεται σαν μάσκα, δεν υπάρχει έκφραση του προσώπου, ο ασθενής δεν μπορεί να ξεφύγει από τη γλώσσα.
  2. Ξεχωριστά αξίζει να σημειωθεί η μυϊκή αδυναμία, εκδηλώνεται σε όλες σχεδόν τις μυϊκές ομάδες.
  3. Μεταξύ των πρώτων, επηρεάζονται οι κινητικοί νευρώνες που τροφοδοτούν τους ινιακούς μυς, που προκαλεί παράλυση, το κεφάλι κρέμεται και για να διατηρηθεί σε κανονική θέση, ο ασθενής πρέπει να το κρατήσει με τα χέρια του.
  4. Μεταξύ των νευρολογικών συμπτωμάτων είναι και η παράλειψη ενός ή δύο άνω βλεφάρων, οι διασταλμένοι μαθητές, η αργή αντίδραση των μαθητών στο φως ή η απουσία τους, ο στραβισμός, ο νυσταγμός, η κακή σύγκλιση.
  5. Ο ασθενής είναι λήθαργος, οι πονοκέφαλοι του είναι διάχυτη φύση, ζάλη, αδυναμία, κατά κανόνα, δεν υπάρχει πυρετός.
  6. Η αδυναμία των μεσοπλεύριων μυών προκαλεί προβλήματα αναπνοής, η αναπνοή γίνεται ρηχή. Σταδιακά, υπάρχει αδυναμία στα άκρα.
  7. Διπλασιασμός στα μάτια, αίσθημα ομίχλης πριν από τα μάτια, αδυναμία να δούμε μικρές λεπτομέρειες, ανάγνωση είναι δύσκολη, αυτό οφείλεται σε παράλυση καταλύματος.

Επίσης, υπάρχει παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος, με ακρόαση της καρδιάς που αποκαλύπτεται με θόρυβο. Η υποξία (έλλειψη οξυγόνου στο αίμα) αναπτύσσεται λόγω αναπνευστικών διαταραχών. Η εμφάνιση της αναπνευστικής ανεπάρκειας είναι ένα κακό προγνωστικό σημάδι, καθώς είναι η κύρια αιτία θανάτου σε άτομα με αλλαντίαση.

Υπάρχουν επίσης και άλλα συμπτώματα δηλητηρίασης, η αλλαντίαση εκδηλώνεται με ξηροστομία, η βλεννογόνος μεμβράνη του στόματος είναι ξηρή, έντονα κόκκινη. Στον επιγλωτταρικό χώρο, υπάρχει συσσώρευση διαφανούς βλέννας, η οποία με την πάροδο του χρόνου γίνεται ένα λευκόχρωμο χρώμα. Η φωνή αλλάζει, καταπνίγεται, ο ασθενής ανησυχεί για την αίσθηση του "κώματος" στο λαιμό.

Επιπλοκές

Οι πιο συχνές συνέπειες της αλλαντίασης είναι:

Διαγνωστικά

Η διάγνωση γίνεται συνήθως βάσει ιατρικού ιστορικού (που δείχνει τη χρήση ανεπαρκώς επεξεργασμένων τροφίμων), κλινική εξέταση και βακτηριολογική εξέταση περιττωμάτων, έμετος, νερό πλυσίματος του στομάχου και των εντέρων, περιεχόμενα τραύματος, ύποπτα τρόφιμα. Διεξάγεται επίσης η ανίχνευση της τοξίνης στα υπό μελέτη υλικά με βιολογική μέθοδο (σε λευκούς ποντικούς).

Πώς να θεραπεύσει την αλλαντίαση;

Ο αλγόριθμος για την εντατική θεραπεία των ασθενών με αλλαντίαση περιλαμβάνει:

  • γαστρική πλύση για την απομάκρυνση υπολειμμάτων τοξίνης από το στομάχι.
  • εντερική διαπίδυση (5% διάλυμα σόδας).
  • αντιοξικός ορός (τύπος Α, C, Ε έως 10 000 ME, τύπος Β 5 000 ΜΕ).
  • παρεντερικά μέσα έγχυσης με σκοπό την αποτοξίνωση, τη διόρθωση διαταραχών ύδατος-ηλεκτρολύτη και πρωτεϊνών,
  • αντιβακτηριακή θεραπεία.
  • υπερβαρική οξυγόνωση ως μέσο εξάλειψης της υποξίας.
  • θεραπεία επιπλοκών.

Η θεραπεία της αλλαντίασης αποτελείται από δύο κατευθύνσεις. Ο πρώτος είναι να αποφευχθεί η πραγματοποίηση της υποθετικής πιθανότητας σχηματισμού τοξίνης in vivo, η απομάκρυνση δηλητηρίου από το σώμα και η εξουδετέρωση της κυκλοφορούντας τοξίνης στο αίμα. Η δεύτερη είναι η εξάλειψη των παθολογικών αλλαγών που προκαλούνται από την αλλαντική τοξίνη, συμπεριλαμβανομένων των δευτερογενών.

  1. Όλοι οι ασθενείς και τα άτομα με υποψία αλλαντίασης υπόκεινται σε υποχρεωτική νοσηλεία. Ανεξάρτητα από το χρονισμό του, η θεραπεία ξεκινάει με έκπλυση του στομάχου και των εντέρων με 2% διάλυμα όξινου ανθρακικού νατρίου (soda) και κροκίδων με σιφώνιο με 5% διάλυμα διττανθρακικού νατρίου έως 10 λίτρα για την απομάκρυνση της τοξίνης που δεν έχει ακόμη απορροφηθεί. Η γαστρική πλύση θα πρέπει να πραγματοποιείται κατά τις πρώτες 1-2 ημέρες της ασθένειας, όταν μπορεί να υπάρχει μολυσμένη τροφή στο στομάχι. Πραγματοποιήστε το πλύσιμο με έναν ανιχνευτή για να αποφύγετε την πιθανή αναρρόφηση του νερού πλύσης, σε μικρές ποσότητες του υγρού, ειδικά παρουσία αναπνευστικής ανεπάρκειας, ώστε να μην προκληθεί αναπνευστική ανακοπή.
  2. Στη θεραπεία της αλλαντίασης χρησιμοποιώντας αντιβιοτική θεραπεία. Προετοιμάζεται για την πρόληψη και τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών που προκαλούνται από παθογόνο αλλαντίασης που έχει εισέλθει στο έντερο, καθώς και για την πρόληψη συχνών επιπλοκών (πνευμονία, κυστίτιδα). Εάν η κατάποση δεν έχει μειωθεί, τότε η χλωραμφενικόλη συνταγογραφείται σε 0,5 γραμμάρια 4 φορές την ημέρα για 5 ημέρες ή σε αμπικιλλίνη 0,75-1 γραμμάρια την ημέρα.
  3. Τα γλυκοκορτικοειδή χρησιμοποιούνται ως παλμική θεραπεία για την πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων στη χορήγηση ετερογενών αντιτοξικών ορών. Επίσης, τα γλυκοκορτικοειδή χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της ασθένειας του ορού.

Επίσης, συνταγογραφούνται εντεροσώματα (πολυφαιπάνη, εντερόδεση, μικροκρυσταλλική κυτταρίνη κλπ.). Κάθε μέρα, ενδοφλεβίως χορηγούνται 400 ml λακταζόλης, διουρητικά (φουροσεμίδη, lasix, 20-40 mg). Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η τήρηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών, η παροχή ενέργειας. Προβλέπονται παράγοντες μεταβολικής υποστήριξης, όπως μείγματα γλυκόζης-καλίου-μαγνησίου, ριζοξίνη, ΑΤΡ και βιταμίνες (κυρίως ομάδες Β).

Αποκατάσταση

Ένα πρόσωπο που έχει υποβληθεί σε αλλαντίαση πρέπει να βρίσκεται υπό την επίβλεψη ενός γενικού ιατρού της περιοχής για δύο εβδομάδες μετά την απόρριψη. Αν έχει υπολειμματικά αποτελέσματα, είναι επίσης απαραίτητο να παρατηρήσετε έναν καρδιολόγο (με μυοκαρδίτιδα), έναν νευροπαθολόγο, έναν οφθαλμίατρο (με συνέπειες που σχετίζονται με τα όργανα της όρασης). Εάν υπάρχουν ενδείξεις κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει φάρμακο στον ασθενή - φάρμακα κατά της οπτικής ατροφίας, βιταμίνες, νοοτροπικά, καρδιαγγειακά φάρμακα.

  • Για 3 ή περισσότερους μήνες (όπως υποδεικνύεται), ο ασθενής θα πρέπει να αποφεύγει την υπερβολική σωματική δραστηριότητα. Κάτω από την απαγόρευση είναι εξειδικευμένη αθλητική προπόνηση, σκληρή σωματική εργασία, εργασία, που συνεπάγεται ισχυρή πίεση στον οπτικό αναλυτή.
  • Ο ασθενής που έχει υποβληθεί σε αλλαντίαση πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή του, στο θερμιδικό του περιεχόμενο και σύνθεση. Συνιστάται να τρώτε 4 φορές την ημέρα, σε τακτά χρονικά διαστήματα. Δεν επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνονται λιπαρά και πικάντικα πιάτα στο μενού, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη αλάτων. Από τα ζωικά λίπη, είναι επιθυμητό να εγκαταλειφθεί υπέρ του φυτού, να παρασχεθεί επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης. Η έλλειψη βιταμινών μπορεί να αναπληρωθεί με τη λήψη ειδικών συμπλεγμάτων - komplivit, vitrum, το αλφάβητο, και ούτω καθεξής.

Επίσης, ένα πρόσωπο που είχε αλλαντίαση μπορεί να έχει συνταγογραφηθεί για φυσιοθεραπευτικές διαδικασίες. Αυτό περιλαμβάνει χειρισμούς ύδατος (ιατρικά ρούχα, λουτρά), σκλήρυνση, εισπνοές οξυγόνου και ηλεκτροσυσσωμάτωση. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τις υπολειμματικές επιδράσεις της υποξίας, εάν η ασθένεια είναι οξεία. Τα οφέλη θα φέρουν και τις διαδικασίες ευεξίας γενικού χαρακτήρα, μεταξύ των οποίων η θεραπευτική γυμναστική, το μασάζ, το κολύμπι στην πισίνα. Όλα αυτά μαζί θα επιταχύνουν τη διαδικασία αποκατάστασης των φυσιολογικών λειτουργιών του μυϊκού συστήματος.

Ο γιατρός μπορεί να συστήσει στον ασθενή να περάσει μια περίοδο αποκατάστασης σε έναν ιατρείο που ειδικεύεται σε ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Πρόληψη της αλλαντίασης

Τα κύρια προληπτικά μέτρα κατά της μόλυνσης είναι η δημιουργία συνθηκών που εμποδίζουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή σπορίων βακτηρίων και εμποδίζουν την είσοδο του παθογόνου παράγοντα στα τρόφιμα. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν μέτρα για τη διατήρηση της καθαρότητας σε χώρους όπου παρασκευάζονται τα τρόφιμα, συνιστώντας ένα ευνοϊκό μέρος για την ανάπτυξη του αιτιολογικού παράγοντα της ασθένειας.

Τα προϊόντα κονσερβοποίησης στο σπίτι σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία είναι τα πιο επικίνδυνα για τον άνθρωπο, δεδομένου ότι στο σπίτι είναι αδύνατο να επιτευχθεί πλήρης καταστροφή του Clostridium botulinum. Πάνω απ 'όλα αφορά τα μανιτάρια, επειδή είναι πολύ δύσκολο να τα καθαρίσετε από τα σωματίδια του εδάφους, τα οποία περιέχουν σπόρια αλλαντίασης.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θερμαίνετε τα ανοιγμένα βάζα στους 100 ° C για 30 λεπτά (σε βραστό νερό) για να καταστρέψετε την τοξίνη. Τα τρόφιμα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία αλλά αποτελούν ευνοϊκή θέση για την τοξίνη (αλατισμένα και καπνιστά ψάρια, λαρδί, λουκάνικα) πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 ° C.

Ποιος γιατρός θα επικοινωνήσει μαζί σας

Αν υπάρχει υπόνοια για αλλαντίαση (ναυτία, έμετος, πυρετός, διάρροια που προέκυψε μετά την κατανάλωση εγχώριων κονσερβοποιημένων τροφίμων), είναι απαραίτητο να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, το οποίο θα μεταφέρει τον ασθενή σε μολυσματικό νοσοκομείο. Εκτός από έναν ειδικό για τις μολυσματικές ασθένειες, ένας νευρολόγος μπορεί να συμμετέχει στη θεραπεία ενός ασθενούς, σε σοβαρές περιπτώσεις αναισθησιολόγος-αναπνευστήρα.

Λοίμωξη κατά του Botulism

Ο Botulism είναι μια σοβαρή μολυσματική ασθένεια που εκδηλώθηκε τον 18ο αιώνα. Ήταν τότε ότι τα πρώτα κρούσματα αλλαντίασης ανακαλύφθηκαν μετά την κατανάλωση ψαριών και λουκάνικων αίματος. Αυτή η ασθένεια επηρεάζει το σώμα, πέφτοντας σε αυτό με ραβδιά αλλαντίασης. Ο Botulism προκαλεί σοβαρές συνέπειες - επηρεάζει το νευρικό σύστημα και οδηγεί σε παράλυση.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της νόσου είναι ότι είναι σε θέση να «μάσκα» κάτω από γαστρεντερίτιδα (φλεγμονώδη νόσο του λεπτού εντέρου και του στομάχου). Ο βακτηριακός βακίλος μπορεί να αναπτυχθεί αναερόβια, δηλαδή χωρίς οξυγόνο. Επιπλέον, μπορεί να απελευθερώσει ένα θανατηφόρο δηλητήριο, το οποίο κατατάσσεται ως μία από τις πιο ισχυρές δηλητηριώδεις ουσίες.

Τρόποι διάδοσης

Η κύρια πηγή βακτηρίων για το botulism είναι το χώμα και τα ζώα που ζουν κοντά σε ανθρώπους - αρουραίους, χελιδόνια, ποντίκια και άλλα. Επίσης, ζώα που ζουν άμεσα στο ανθρώπινο σώμα, εξωτερικά και εσωτερικά παράσιτα - ψύλλοι, κρότωνες, σκουλήκια, κουνούπια. Αυτό περιλαμβάνει τα ποτάμια ψάρια, τα υδρόβια πτηνά και άλλους ανθρώπους.

Αιτιολογία

Ο μπακίλλος για την εμφάνιση Botulism - μια λοίμωξη που μπορεί να υπάρχει σε ακατάλληλες συνθήκες διαβίωσης, αισθάνεται καλή στην πλήρη απουσία οξυγόνου. Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης εμφανίζεται στο κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα, τα παίρνει από μολυσμένα εδάφη ή από τα έντερα των ζώων. Ο αιτιολογικός παράγοντας μπορεί να βρίσκεται στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη μορφή σπορίων.

Κατά τη διάρκεια της ζωτικής δραστηριότητας του, ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης παράγει μια πολύ τοξική ουσία - τοξίνη αλλαντίασης, η οποία δεν χωρίζεται από γαστρικό χυμό. Οι τοξίνες απαντώνται συχνότερα σε πιληματοποιημένα και αλατισμένα ψάρια, σε κονσέρβες, λουκάνικα, μανιτάρια και ζαμπόν. Οι τοξίνες βρίσκονται σε τρόφιμα που μαγειρεύονται στο σπίτι χωρίς υγιεινή. Επίσης, ένας παράγοντας που περιπλέκει την ταυτοποίηση των μολυσμένων προϊόντων - η τοξίνη botulinum δεν επηρεάζει τις εξωτερικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος.

Σπόρια Botulism, τα οποία τα βακτήρια σχηματίζονται κάτω από αντίξοες συνθήκες, είναι πολύ ανθεκτικά. Μπορούν να παραμείνουν ζωντανοί με βρασμό για 5 ώρες, κατάψυξη, ξήρανση ή απολύμανση.

Μέθοδοι μόλυνσης με αλλαντίαση:

  • Ο Botulism εμφανίζεται όταν τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Τρώγοντας ψάρια σπίτι (και όχι μόνο) κονσερβοποίηση, ειδικά tarani.?
  • Η δηλητηρίαση από το botulism είναι δυνατή λόγω της χρήσης κακά επεξεργασμένων λαχανικών ή μανιταριών.
  • Καρυκεύματα και / ή σκόρδα, που μπορούν να βρεθούν σε φυτικό έλαιο.
  • Μερικές φορές η μόλυνση εμφανίζεται όταν χρησιμοποιείτε μέλι ή γύρη.

Συμπτώματα

Όπως και κάθε σοβαρή ασθένεια, η αλλαντίαση έχει περίοδο επώασης, διαρκεί από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άτομο αισθάνεται μια γενική αδυναμία και πονοκέφαλο. Λιγότερο συχνές είναι η διάρροια ή / και ο έμετος, καθώς και η έντονη δυσκοιλιότητα, η οποία δεν σταματάει ακόμη και μετά τη λήψη καθαρτικού.

Μετά την περίοδο επώασης αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα νευρολογικά συμπτώματα - μια βλάβη στην όραση, πιο συχνά οι άρρωστοι βλέπουν τα πάντα "στην ομίχλη", δεν διακρίνουν αντικείμενα "κάτω από τη μύτη", έχουν διπλή όραση. Η μυϊκή αδυναμία, η ξηρότητα της στοματικής κοιλότητας, η ανάπτυξη της πτώσης (παράλειψη του κάτω βλεφάρου, οι αλλαγές στη φωνή και η απώλεια γενικότερα), η δυσλειτουργία του αντανακλαστικού κατάποσης, η αίσθηση ενός αλυσιδωτού σώματος στο λαιμό είναι επίσης δυνατές. Σε σοβαρές περιπτώσεις, τα τρόφιμα και το νερό μπορούν να χυθούν μέσα από τη μύτη όταν προσπαθούν να καταπιούν.

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, η αλλαντίαση μπορεί να "καλυφθεί" κάτω από τη γαστρεντερίτιδα. Τα συμπτώματα θα είναι τα εξής: πόνος στην επιγαστρική περιοχή (η περιοχή μεταξύ της ξιφοειδούς διαδικασίας του στέρνου και του ομφαλού), έμετος και διάρροια. Επίσης υπάρχει αυξημένη θερμοκρασία έως και 40 μοίρες.

Όταν αναπτύσσεται η αλλαντίαση, σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να παρατηρηθεί παράλυση της μαλακής υπερώας, μείωση της αρτηριακής πίεσης, κώνοι στην καρδιά και αστάθεια του παλμού. Μπορεί να είναι θανατηφόρος λόγω αναπνευστικής ανεπάρκειας.

Η ήπια μορφή της νόσου δεν προκαλεί βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα (κεντρικό νευρικό σύστημα). Παρουσιάζεται με μικρή ελάττωση της όρασης και κατάποση χωρίς σημαντική αναπνευστική δυσλειτουργία.

Έτσι, συνοψίζοντας, τα κύρια συμπτώματα της αλλαντίασης στους ανθρώπους:

  1. διάρροια
  2. εμετό.
  3. επιγαστρικό πόνο.
  4. πιθανή δυσκοιλιότητα.
  5. ξηροστομία.

Επιπλοκές της αλλαντίασης (συνέπειες):

  • οπτική ανεπάρκεια;
  • διαταραχή κατάποσης.
  • παρωτίτιδα.
  • πνευμονία.
  • ασθένειες μυϊκών ιστών.

Αλλεργία και αλλαντίαση τραυμάτων στα νεογνά

Θα επηρεάσουμε αυτοί τους τύπους λοιμώξεων χωριστά. Παρόλο που είναι σπάνιες, θα πρέπει να τις γνωρίζετε. Έτσι, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτών των τύπων ασθένειας:

  1. Η μόλυνση δεν συμβαίνει όπως συνήθως, όχι με φυτικές, αλλά με μορφές σχηματισμού σπορίων.
  2. Χαρακτηρίζεται από μακρά περίοδο επώασης.
  3. Στα μωρά, η αλλαντίαση εκδηλώνεται με την απόρριψη του γάλακτος ή την αδύναμη απορρόφηση του. Υπάρχει επίσης ένα χλιαρό κλάμα και καθυστερημένο σκαμνί.
  4. Ο Botulism among children προκαλεί επιπλοκές πολύ πιο συχνά από ό, τι στους ενήλικες.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση της νόσου ξεκινά με τη μελέτη του βιοϋποβλήτου του ασθενούς - αίματος, εμετού, πλύσης νερού στομάχου, περιττωμάτων. Επιπλέον, εξετάστε τα προϊόντα που καταναλώνει ο ασθενής: κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ψάρια, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, σπιτικά χυμοί και πολλά άλλα.

Θεραπεία

Ο Botulism είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια και ως εκ τούτου η θεραπεία της πρέπει να προσεγγιστεί με σοβαρότητα. Εάν υπάρχει η παραμικρή υποψία αλλαντίασης, πρέπει να καλέσετε αμέσως γιατρό.

Εάν η κατάσταση ενός ατόμου είναι κακή, τότε πριν από την άφιξη ενός ειδικού είναι απαραίτητο να κάνετε μια πλύση στομάχου για να ξεκινήσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια με ένα διάλυμα 2% σόδας. Επιπλέον, ο ασθενής πρέπει να πίνει συχνά νερό.

Εάν υπάρχει σοβαρή δυσκολία στην αναπνοή (οξεία αναπνευστική ανεπάρκεια), πρέπει να προχωρήσετε σε τεχνητή αναπνοή. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τον εαυτό σας.

Πρέπει επίσης να συλλέξετε τα τρόφιμα που κατανάλωσε ο ασθενής την παραμονή της μελέτης. Μπορεί να είναι αλατισμένα ψάρια, ζαμπόν, μανιτάρια, κλπ.

Αμέσως μετά την νοσηλεία, ο ασθενής πρέπει να πλένει τα έντερα προκαλώντας τεχνητό εμετό και να κάνει κλύσματα. Για τη θεραπεία της ίδιας της νόσου, χρησιμοποιούνται οροί αντιβιοτίνης (για να σκοτώσουν την αλλαντίαση), οι οποίοι βοηθούν στην εξάλειψη της τοξίνης. Τα αντιβιοτικά για την αλλαντίαση είναι επίσης απαραίτητα συνταγογραφούμενα για την αποφυγή φλεγμονωδών διεργασιών. Εάν εντοπιστεί διαταραχή αναπνοής, ο εξαερισμός προδιαγράφεται.

Το γενικό σχήμα θεραπείας:

  • Διαλυτοποίηση του εντέρου.
  • Ο διορισμός του ορού κατά της αλλαντικής τοξίνης.
  • Η χρήση διαλυμάτων για την απομάκρυνση των τοξινών και την αποκατάσταση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
  • Αντιβιοτική συνταγή;
  • Σε περίπτωση πνευμονικής ανεπάρκειας, το σώμα είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
  • Θεραπεία όλων των επιπλοκών που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της ασθένειας.

Πρόληψη

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια επαγρύπνηση όσον αφορά τα προϊόντα που θα καταναλωθούν, για να συμμορφωθούν με όλους τους υγειονομικούς κανόνες για τη συντήρηση του σπιτιού και την ξήρανση των ψαριών. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ημερομηνία λήξης, με θολό υγρό μέσα ή με πρησμένα καπάκια. Αποφύγετε να αγοράζετε τα ψάρια, τα λουκάνικα, το ζαμπόν, τα μανιτάρια και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στις αγορές με τα χέρια. Τα προϊόντα αυτά δεν υπόκεινται σε ελέγχους, μπορούν να μολυνθούν όχι μόνο με τον παθογόνο παράγοντα της αλλαντίασης αλλά και με πολλές άλλες επικίνδυνες ασθένειες.

Προβλέψεις

Όσον αφορά τη θεραπεία, οι στατιστικές σας επιτρέπουν να υπολογίζετε σε ένα ευνοϊκό αποτέλεσμα. Εάν η θεραπεία ξεκινήσει έγκαιρα, χωρίς να προκαλέσει την ασθένεια, εάν χρησιμοποιούνται σύγχρονα φάρμακα κατά τη διάρκεια της νοσηλείας, τότε η αλλαντίαση μπορεί να θεραπευτεί τελείως. Η περίοδος αποκατάστασης διαρκεί κατά μέσο όρο αρκετούς μήνες.

Επιδημίες

Εάν στην περιοχή σας έγινε γνωστό για την επιδημία της νόσου, πρέπει να αποφύγετε τη χρήση προϊόντων που φέρεται να έχουν μολυνθεί. Τις περισσότερες φορές, οι επιδημίες προκαλούνται από την προσφορά μολυσμένων ψαριών ή κρέατος στα καταστήματα λιανικής πώλησης.

Κατά τη διάρκεια της επιδημίας της αλλαντίασης δεν πρέπει να φοβάστε να βγείτε και να έρθετε σε επαφή με τους ανθρώπους, επειδή η ασθένεια μεταδίδεται μόνο μέσω των οδών από το στόμα και των τραυμάτων.

Συνοψίζοντας, η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή, αλλά ταυτόχρονα θεραπεύσιμη ασθένεια. Μπορούν να μολυνθούν από αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σπιτικά χυμούς, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Η έγκαιρη νοσηλεία και καλή νοσηλευτική φροντίδα για την αλλαντίαση θα σας βοηθήσει να σηκωθείτε γρήγορα. Εάν συμμορφώνεστε με τα πρότυπα υγιεινής κατά την προετοιμασία των οικιακών προϊόντων και αποφεύγετε την αγορά αγαθών και αγαθών χαμηλής ποιότητας από τα χέρια, μπορείτε να προστατεύσετε πλήρως τον εαυτό σας από την αλλαντίαση.

Botulism - μια ασθένεια των "βρώμικων χεριών"

Ο Botulism υπάρχει τόσο όσο και η ανθρωπότητα. Αυτή η ασθένεια έφερε βάσανα και μάλιστα σκότωσε ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Οι εστίες της επιδημίας του botulism έχουν καταγραφεί σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες. Η ασθένεια δεν έπληξε μόνο τους φτωχούς, οι οποίοι δεν τήρησαν τους κοινόχρηστους κανόνες υγιεινής, αλλά και τους πλούσιους ανθρώπους. Αυτό οφειλόταν στη φύση της εμφάνισης των βακτηριδίων. Η κύρια botulism δεξαμενή μεταφοράς - ο οργανισμός των ζώων, τα ψάρια, τα πουλιά και ο ίδιος ο άνθρωπος. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κακώς μαγειρεμένων τροφίμων προκάλεσε άμεσα σοβαρή δηλητηρίαση και την ανάπτυξη της αλλαντίασης.

Ο Botulism είναι μία από τις παλαιότερες και πιο τρομερές ασθένειες.

Και σήμερα, όπως πολλούς αιώνες πριν, το πρόβλημα της αλλαντίασης εξακολουθεί να έχει σημασία. Παρόλο που οι ιατρικές τεχνολογίες έχουν κάνει ένα τεράστιο βήμα προς τα εμπρός - η ασθένεια περιγράφεται πλήρως στην ιατρική βιβλιογραφία, έχουν βρεθεί φάρμακα για την εμφάνιση αλλαντίασης - η ασθένεια επηρεάζει ξανά και ξανά ολόκληρες οικογένειες, δεν προστατεύει τους ενήλικες, ούτε τα παιδιά ούτε τα νεογέννητα.

Ο Botulism είναι μια ασθένεια των "βρώμικων χεριών". Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης, το υψηλά κινητό βακτήριο Clostridium botulinum, μπορεί να προκαλέσει 4 είδη ασθενειών στους ανθρώπους από 8 υπάρχουσες και γνωστές σήμερα. Το βακτήριο ζει παντού. Το έδαφος, το νερό, τα έντερα των ζώων, τα ψάρια και ακόμη και οι άνθρωποι είναι τα αγαπημένα μέρη του συμπλέγματος. Το ζεστό και υγρό περιβάλλον προκαλεί αυξημένη βακτηριακή ανάπτυξη, η οποία προκαλεί την πιο ισχυρή δηλητηρίαση του σώματος. Η παραβίαση της ασθένειας ή η ακατάλληλη, καθυστερημένη θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε συνέπειες όπως η παράλυση, η πνευμονία και ακόμη και ο θάνατος του ασθενούς.

Τρόποι μόλυνσης από το botulism

Τα βακτηρίδια για το Botulism είναι κοινά παντού στη φύση, αλλά, κατά κανόνα, δεν βλάπτουν τους μεταφορείς: κατοικίδια και άγρια ​​ζώα, πουλιά, ψάρια και παράσιτα αποκλειστικά στο ανθρώπινο σώμα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η αλλαντίαση στο ανθρώπινο σώμα συμβαίνει μέσω της χρήσης μολυσμένων τροφίμων. Ιδιαίτερα πολλά βακτήρια αλλαντίασης στους μύκητες, τα οποία κονσέρβαν και κατανάλωσαν φροντίδα νοικοκυρών.

Οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης είναι αναερόβια μικρόβια που μπορούν να υπάρχουν μόνο σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο. Η διατήρηση, η οποία εξαλείφει την εισροή οξυγόνου, είναι απλώς το πιο ευνοϊκό έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτηρίδια. Σε συνθήκες μικροβίων υποστηρίζουν τα μέσα διαβίωσής τους και παράγουν δηλητήριο. Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα θέτουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για την υγεία, όχι τα βιομηχανικά προϊόντα, όπως φαίνεται στην αρχή. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που έχουν μολυνθεί με βακτηρίδια αλλαντίασης δεν διαφέρουν από τα κανονικά ούτε στο χρώμα, ούτε στη μυρωδιά, ούτε στη γεύση. Επιπλέον, τα παθογόνα της νόσου συσσωρεύονται σε ένα βάζο με ένα συντηρητικό όχι παντού, αλλά σε φωλιές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάποιοι άνθρωποι που κατανάλωναν προϊόντα από κάποιον μπορούν να πάρουν αλλαντίαση, ενώ άλλοι δεν το κάνουν.

Ωστόσο, όχι μόνο τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι θανατηφόρα. Στο ιστορικό της ιατρικής, τα κρούσματα της ασθένειας έχουν καταγραφεί αφού τρώγαμε αυτό-παρασκευασμένο λουκάνικο αίματος και καπνιστό ψάρι. Οι γιατροί έκαναν μια αδικαιολόγητη υπόθεση, η οποία αργότερα επιβεβαιώθηκε επιστημονικά και πρακτικά ότι ήταν προϊόντα που ετοίμαζαν στο σπίτι και όχι με τεχνικούς όρους που συχνά προκαλούσαν αλλαντίαση.

Ο Botulism μπορεί να μολυνθεί από την κατανάλωση κακής ποιότητας σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα ή καπνιστό ψάρι.

Συμπτώματα της ασθένειας

Η περίοδος επώασης των βακτηρίων είναι πολύ χαμηλή. Η αλλαντική τοξίνη - τοξίνη αλλαντίασης - επηρεάζει σχεδόν άμεσα το νευρικό σύστημα και προκαλεί την ισχυρότερη δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού. Ήδη στις πρώτες ώρες μετά από μια βλάβη, ο ασθενής αισθάνεται πολύ αδύναμος, ο πυρετός του, η δυσφορία στο στομάχι εμφανίζεται. Κατά κανόνα, τέτοια σημάδια αλλαντίασης εμφανίζονται αμέσως σε ολόκληρη την οικογένεια, που μαζί έφαγαν τα τρόφιμα που είχαν μολυνθεί από την αλλαντίαση. Οι περιπτώσεις "οικογένειας" αντιπροσωπεύουν περίπου το 38% όλων των περιπτώσεων αλλαντίασης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για την αλλαντίαση δεν υπάρχει σαφώς καθορισμένη εποχικότητα. Οι εστίες της νόσου δεν συνδέονται με φυσικές συνθήκες, αλλά προκαλούνται από τη χρήση κακώς παρασκευασμένων τροφίμων. Όσο γρηγορότερα είναι τα παρασιτικά βακτήρια, τόσο πιο έντονα και πιο έντονα είναι τα συμπτώματα της νόσου. Σε ενήλικες, εκτός από τη διαταραχή του στομάχου, η οποία συνοδεύεται από συχνό εμετό, χαλαρά κόπρανα ή ακόμη και την απουσία της, αύξηση της θερμοκρασίας, σοβαρή ξηρότητα των βλεννογόνων εμφανίζεται - ο ασθενής διψάζεται διαρκώς. Στη συνέχεια, ο ασθενής σημειώνει οπτικές διαταραχές: θόλωση των εικόνων, η επίδραση της ομίχλης μπροστά στα μάτια του, η εμφάνιση μυγών. Όταν η ασθένεια εισέλθει στο ενεργό στάδιο, ο ασθενής αισθάνεται σοβαρό μυϊκό πόνο, ξηροστομία και δυσκοιλιότητα. Οι ασθενείς αναπτύσσουν ταυτόχρονα εκδηλώσεις του συνδρόμου «οφθαλμού», διαταραχές κατάποσης και εμφάνιση κραταιότητας και ρινικής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει μια εξέλιξη της παθολογίας των νεύρων του προσώπου: το πρόσωπο γίνεται μούδιασμα και σκληραίνει σε μία θέση, δημιουργώντας το αποτέλεσμα μιας "μάσκας".

Η πιο επικίνδυνη εκδήλωση της αλλαντίασης μπορεί να είναι μια στιγμιαία ανάπτυξη αναπνευστικής ανεπάρκειας. Ο ασθενής αρχίζει ξαφνικά να πνίγεται, εμφανίζεται ταχυκαρδία. Εάν η βοήθεια δεν παρέχεται εγκαίρως, ο ασθενής μπορεί να πεθάνει από την έλλειψη οξυγόνου μέσα σε 3-4 ώρες.

Στα παιδιά, η αλλαντίαση συχνά συνδέεται με ακατάλληλη σίτιση ή κατάποση βακτηρίων μέσω μολυσμένων τροφίμων στο σώμα. Ο Botulism αποτελεί τη μεγαλύτερη απειλή για τα μωρά. Αναπτύσσεται σε παιδιά ηλικίας έως και ενός έτους που βρίσκονται σε τεχνητή σίτιση. Η έλλειψη υγειονομικών συνθηκών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του νεογέννητου. Εάν το μωρό είναι συνεχώς σε ανεπαρκώς αεριζόμενο, σκονισμένο δωμάτιο, ο κίνδυνος μετάδοσης αλλαντίασης αυξάνεται πολλές φορές.

Ο Botulism επηρεάζει επίσης τα μεγαλύτερα παιδιά. Οι αιτίες της αλλαντίασης έγκεινται στη χρήση κονσερβοποιημένων ειδών στο σπίτι, ιδίως μανιταριών, καθώς και στην επαφή με τον μεταφορέα, όπως για παράδειγμα η συνήθεια να παίρνετε βρώμικα δάκτυλα στο στόμα σας ή να τρώτε άπλυτα φρούτα και λαχανικά. Τα σημάδια της ασθένειας σε ένα παιδί μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως. Εξαρτάται από τη συγκέντρωση βακτηρίων που εισέρχονται στο σώμα. Αδυναμία, ναυτία, σπάνια έμετος με πυρετό μπορεί να συμβεί μόνο τη δεύτερη ημέρα. Όπως και οι ενήλικες, τα παιδιά υποφέρουν από δίψα και προβλήματα όρασης. Το χτύπημα των οπτικών νεύρων με τοξίνες, το βακτήριο προκαλεί ελαττώματα όπως ο διαχωρισμός των αντικειμένων, τα θολά περιγράμματα και η αντίδραση των μαθητών στο φως απουσιάζει. Επιπλέον, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα αναπνοής. Αρχικά, το παιδί αισθάνεται άμορφο στο λαιμό. Η κατάποση είναι δύσκολη, εξαιτίας ενός κομματιού στο λαιμό. Επιπλέον, το παιδί δεν μπορεί να καταπιεί στερεά και ακόμη και υγρά τρόφιμα. Οι τοξίνες επηρεάζουν τη μαλακή υπερώα και τη γλώσσα ενός άρρωστου παιδιού. Δεν μπορεί να τα μετακινήσει, να μιλήσει κανονικά και να ξεφύγει από τη γλώσσα του ή, αντίθετα, δεν μπορεί να βάλει τη γλώσσα του στο στόμα του.

Ένα παιδί που είναι άρρωστο με αλλαντίαση μπορεί να πεθάνει από αναπνευστική ανεπάρκεια.

Ένα παιδί που δεν έχει βοηθήσει στην ανάπτυξη αναπνευστικής ανεπάρκειας. Δεν μπορεί να αναπνεύσει την απαραίτητη ποσότητα αέρα: η αναπνοή επιταχύνεται, γίνεται βαριά και διαλείπουσα.

Εάν εμφανιστεί τουλάχιστον ένα από τα συμπτώματα, είναι απαραίτητο να καλέσετε επειγόντως ένα ασθενοφόρο και να νοσηλευτείτε αμέσως τον ασθενή.

Διάγνωση και θεραπεία της αλλαντίασης

Όπως και κάθε γαστρεντερική νόσο, η αλλαντίαση προκαλεί ένα στομαχό ενοχλητικό που συνοδεύεται από έμετο και αφυδάτωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής θα βοηθήσει με άφθονο πόσιμο και την άμεση βοήθεια ενός γιατρού μολυσματικής νόσου. Αμέσως μετά την εισαγωγή στο νοσοκομείο, ο ασθενής θα δοκιμαστεί για τον εντοπισμό του αιτιολογικού παράγοντα. Κατά κανόνα, η αλλαντική τοξίνη βρίσκεται σε εργαστηριακές μελέτες βιολογικού υλικού: αίμα, ούρα, κόπρανα. Μερικές φορές οι γιατροί μπορούν να πάρουν τον εμετό του ασθενούς μετά από υποχρεωτική γαστρική πλύση. Η παρουσία τοξινών αλλαντίασης ανιχνεύεται αμέσως, οπότε η διάγνωση δεν θα διαρκέσει πολύ.

Για να αποφευχθεί ο θάνατος, ο ασθενής, ακόμα και με υποψία αλλαντίασης, και μάλιστα με επιβεβαιωμένη διάγνωση, νοσηλεύεται στον θάλαμο μολυσματικών ασθενειών, όπου πρέπει να είναι ο αναπνευστήρας.

Το πρωταρχικό μέτρο για τη μείωση της δηλητηρίασης του σώματος είναι η γαστρική πλύση με ειδικό παχύ καθετήρα. Εισάγεται από το στόμα κατευθείαν στο στομάχι και χύνεται στο διάλυμα για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα τροφίμων και μερική αποτοξίνωση.

Περαιτέρω θεραπεία φαρμάκου περιλαμβάνει τη χρήση ορού κατά της αλλαντοβουλίνης που καταστέλλουν την παθογόνο χλωρίδα, σκοτώνουν το βακτηρίδιο αλλαντίασης και προκαλούν δηλητηρίαση. Ταυτόχρονα με τη χρήση φαρμάκων protivobotulinovye, οι γιατροί διεξάγουν μια γενική αποτοξίνωση του σώματος με ενδοφλέβια χορήγηση διαλυμάτων που εξουδετερώνουν την αλλαντική τοξίνη και την απομακρύνουν από το σώμα μαζί με τα ούρα.

Στο στάδιο της εντατικής θεραπείας, οι γιατροί συστήνουν αντιβιοτική θεραπεία για να καταστείλουν πλήρως την ανάπτυξη βακτηρίων στο σώμα. Για τους σκοπούς αυτούς, η χρήση δισκίων λεβομυκετίνη ή άλλα αντιβιοτικά αυτής της ομάδας. Εάν η ασθένεια εμφανίζεται σε σοβαρή μορφή και συνοδεύεται από παραβίαση των λειτουργιών της αναπνοής, ο ασθενής εγχέεται με έναν καθετήρα για τη σίτιση, καθώς και με τον αναπνευστήρα.

Η αλλαντίαση των ασθενειών μπορεί να προκαλέσει πολλές αρνητικές συνέπειες: η ανάπτυξη μυοσίτιδας, η βλάβη στα γάγγλια, ειδικά στην καρδιά, συμβάλλει στην ανάπτυξη της πνευμονίας, της πυελονεφρίτιδας και ακόμη και της σηψαιμίας. Στην περίοδο μετά τη θεραπεία, μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ασθενειών ορού, υπεργλυκαιμίας, εντερικής ατροφίας και άλλων. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι η μεταφερόμενη αλλαντίαση δεν αποτελεί την ανοσολογική απάντηση του οργανισμού στον παθογόνο οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι ένας ασθενής που είχε αλλαντίαση μπορεί να αρρωστήσει και πάλι.

Ο Botulism απαιτεί άμεση θεραπεία

Λαϊκές θεραπείες

Δεδομένου ότι η αλλαντίαση είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια που προκαλεί μη αναστρέψιμες συνέπειες και μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του ασθενούς, είναι απολύτως αδύνατον να αυτο-φαρμακοποιηθεί. Κατά τις πρώτες εκδηλώσεις της νόσου, καλείτε αμέσως ένα ασθενοφόρο. Ωστόσο, πριν από την άφιξη της ιατρικής ομάδας, είναι δυνατό να διεξαχθούν δραστηριότητες που θα βοηθήσουν στη μείωση της συγκέντρωσης των τοξινών στο ανθρώπινο σώμα. Για αυτό βοηθήστε τις λαϊκές μεθόδους.

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποτοξινωθεί στο σπίτι είναι οι κλύσματα και η γαστρική πλύση. Πριν από τη χρήση του κλύσματος, δώστε στον ασθενή νερό με τη διαλυμένη σόδα ψησίματος. Αυτό θα αποφύγει την αφυδάτωση, καθώς και τη διατήρηση της κανονικής μικροχλωρίδας του στομάχου και των εντέρων κατά τον καθαρισμό, θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των σχηματισμένων τοξινών. Προς το παρόν, ετοιμάστε το διάλυμα κλύσματος. Σε βραστό νερό, διαλύστε το υπερμαγγανικό κάλιο για να αποκτήσετε ένα ανοιχτό ροζ υγρό ή για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα από αντισηπτικά βότανα, για παράδειγμα, χαμομήλι ή φασκόμηλο. Επίσης, παρέχεται στον ασθενή ένα αλατούχο καθαρτικό για να πίνει για να καθαρίσει το στομάχι.

Μπορείτε επίσης να δώσετε στον ασθενή αντί για νερό ειδικά μαγειρεμένο ζελέ από κανέλα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα ποτήρι κρύο νερό, βράστε και βράστε για άλλα τρία λεπτά. Μετά την ψύξη και να δώσει για να πιει στον ασθενή. Για τα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.

Οι ίδιοι οι ιατροί του δημοτικού συμβουλεύουν να μην αρνηθούν τη νοσηλεία. Κανένα από τα έγχυμα ή αφέψημα δεν θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η δηλητηρίαση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εμβόλιο αντιβιοτίνης. Αν δεν χορηγηθεί εγκαίρως ή εάν εγκαταλειφθεί τελείως, ο ασθενής πεθαίνει από ασφυξία.

Πρόληψη της αλλαντίασης

Δεδομένης της σοβαρής φύσης της πορείας της νόσου και των πιθανών συνεπειών της, είναι προτιμότερο να ληφθούν μέτρα για την πρόληψη της αλλαντίασης από την αντιμετώπισή της. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρήσετε την καθαριότητα και τις συνθήκες υγιεινής στο σπίτι, ειδικά στην κουζίνα, όπου υπάρχει μαγειρική. Το βακτήριο αλλαντίασης είναι ασταθές για τη θέρμανση και πεθαίνει ήδη στους 80 βαθμούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνετε βραστό νερό πριν τρώτε φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία του κρέατος και των ψαριών. Αποφύγετε τις μισές τηγανιτές μπριζόλες, το κρέας με το αίμα, τα καπνιστά ψάρια και ειδικά την κατανάλωση φρέσκου ψαριού. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι πιθανές πηγές botulism. Πριν να τρώτε μούρα, λαχανικά και φρούτα, πρέπει να τα καθαρίσετε από το χώμα και να τα πλύνετε καλά. Η κύρια αιτία της αλλαντίασης είναι τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να αρνηθεί τη συντήρηση, είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό και να αγοράσετε έτοιμα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Επίσης, αρνούνται να αγοράσουν κονσέρβες μανιταριών, κρέατος και ψαριών με τα χέρια σας. Ποτέ δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για τις συνθήκες υπό τις οποίες κατασκευάστηκαν αυτά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Πριν αγοράσετε κονσερβοποιημένα προϊόντα στα καταστήματα, ελέγξτε προσεκτικά το δοχείο. Κονσέρβες με φουσκωμένο καπάκι - πιθανές οθόνες αλλαντίασης.

Θυμηθείτε ότι τα σπιτικά τρόφιμα a priori δεν μπορούν να είναι εντελώς καθαρά. Επομένως, αν αποφασίσετε να φάτε ένα συντηρητικό, στη συνέχεια, πριν τη χρήση, βράστε το περιεχόμενο του βάζου σε νερό για 15-20 λεπτά. Η θερμότητα θα σκοτώσει τοξίνες που έχουν ήδη σχηματιστεί. Κρατήστε τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι απαραίτητο μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Μην ξεχάσετε να πλύνετε τα χέρια σας μετά από μια βόλτα και ακόμα περισσότερο μετά την εργασία στον κήπο. Διδάξτε αυτό στα παιδιά σας. Μόνο η καθαριότητα και η υγιεινή μπορούν να σας προστατεύσουν από αυτήν την τρομερή ασθένεια.

Ο Botulism είναι δυνατόν να μολυνθεί

Έχοντας δημιουργήσει μόλις τώρα αβλαβή και γενικά μια χρήσιμη θέση για το μαγείρεμα ψητό κρέας στο σπίτι http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. Στα σχόλια, ήμουν δυσάρεστα έκπληκτος, προβληματισμένος, αγανακτισμένος σε μερικά από τα σχόλια για την εξαιρετικά επικίνδυνη αλλαντίαση. Ναι, και παρουσιάστηκε με προφανή aplomb.

Αν δείτε τα σχόλια, έχετε την εντύπωση ότι μαγειρεύετε ένα σούβλι στο σπίτι - καλέστε αμέσως τον κτηνοτρόφο, γιατί η αλλαντίαση θα σας σκοτώσει. Σημείο.

Αυτό είναι ένα καταπληκτικό πράγμα - νομίζω ότι το 99% εκείνων που έχουν αποσυρθεί δεν έχουν ποτέ συναντήσει κάτι και δεν έχουν ακούσει ακόμη τον θάνατο από την αλλαντίαση στην πραγματική ζωή (για παράδειγμα, οι φίλοι-συγγενείς πέθαναν από αυτό), αλλά γιατί γράφετε - ποια uzmos uzhos. Υπάρχει σαφής αναλφαβητισμός ή λανθασμένα στερεότυπα.

Με την ευκαιρία, ένα ενδιαφέρον γεγονός - εδώ είναι θέσεις σχετικά με κονσερβοποιία στο σπίτι λαχανικά και μανιτάρια - δεν είναι μια λέξη για botulism, καμία συζήτηση. Και αγγίζετε απλά την κονσερβοποίηση του κρέατος - αμέσως τρέχει. Αλλά αυτό είναι πολύ παράξενο και επικίνδυνο - θα το δείξω παρακάτω.

Ήμουν έκπληκτος και τότε συνειδητοποίησα ότι απλά δεν το γνώριζαν.

Ναι, θα πω αμέσως - δεν είμαι μικροβιολόγος (αν και με το σχηματισμό της «βιολογίας και χημείας», αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν). Σχετικά με την αλλαντίαση, έψαχνα για πληροφορίες πριν γράψω μια θέση με καλόπιστους πόρους (θα την καταγράψω στο τέλος) και θα προσπαθήσω να συγκεντρώσω τις πληροφορίες και να την μεταδώσω επαρκώς, αμερόληπτα.

Το πιο σημαντικό είναι να ενεργοποιήσετε την κοινή λογική.

Ας δούμε τους μύθους και την πραγματικότητα του κινδύνου της αλλαντίασης.

Μύθος 1. Ο Botulism είναι μια κοινή ασθένεια.

Ένα ψέμα Εξαιρετικά σπάνια. Για παράδειγμα, στη Ρωσία καταγράφονται περίπου 200-300 περιπτώσεις ετησίως (για ολόκληρη την επικράτεια). Δηλαδή, το 0,00015% του πληθυσμού. Πρόκειται για περίπου μία περίπτωση ανά 700 χιλιάδες άτομα.

Και τα στατιστικά στοιχεία είναι ανομοιογενή - για παράδειγμα, το 2011, 160 άνθρωποι έλαβαν στη Ρωσία botulism. Ή για παράδειγμα στο Κίεβο (και αυτό είναι περίπου 3 εκατομμύρια άνθρωποι) το 2015. για πρώτη φορά σε αρκετά χρόνια (!) υπήρξαν περιπτώσεις ασθένειας. Και στην περιοχή Tver εδώ και αρκετά χρόνια - δεν είναι ούτε μια περίπτωση.

Μύθος 2. Δύο διατριβές:

- Ο Botulism είναι θανατηφόρος.

- Ο Botulism είναι σχεδόν πάντα θανατηφόρος.

Η πρώτη διατριβή είναι αλήθεια, η δεύτερη είναι ψέμα. Ο αριθμός των θανάτων για την ίδια Ρωσία κατά την τελευταία δεκαετία κυμαίνεται από 15 έως 26 ετησίως (εκ των οποίων 200-300 περιπτώσεις). Αυτό είναι περίπου ένας στους δέκα. Μερικές φορές η θνησιμότητα φτάνει και το 20% των ασθενών. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η έγκαιρη είσοδος στο νοσοκομείο σχεδόν πάντα εγγυάται μια θεραπεία.

Συνοψίζουμε τα στατιστικά στοιχεία (για τη Ρωσική Ομοσπονδία):

εμφάνιση εμφάνισης αλλαντίασης - 0,15 ασθένειες ανά 100 χιλιάδες (έως 300 περιπτώσεις ανά έτος)

θνησιμότητα - 0,018 άτομα ανά 100 χιλιάδες (έως 26 περιπτώσεις ανά έτος)

Συγκρίνετε; (μόνο για τόκους)

Θνησιμότητα σε ατυχήματα και άλλα ατυχήματα: 19 άτομα ανά 100 χιλιάδες (28 χιλιάδες ετησίως)

Καρκινολογική θνησιμότητα: 200-400 άτομα ανά 100 χιλιάδες (300-600 χιλιάδες άτομα ετησίως)

Θνησιμότητα από κυκλοφοριακές νόσους: 1000-1400 άτομα ανά 100 χιλιάδες (1-2 εκατομμύρια άτομα το χρόνο!)

Θνησιμότητα από τη δολοφονία: 10 άτομα ανά 100 χιλιάδες (14 χιλιάδες ετησίως)

(ξεκινάμε την κοινή λογική): Μη νομίζετε ότι η πιθανότητά σας να πεθάνετε στο δρόμο (απλά περπατώντας κατά μήκος του πεζοδρομίου) ή να σκοτώσετε στο δρόμο είναι πολλές φορές υψηλότερη από το να πεθάνετε από την αλλαντίαση; Έτσι είναι. Αλλά αυτό δεν σας αναγκάζει να μην αφήσετε το σπίτι;

Ταυτόχρονα, σημειώστε, ο αριθμός των τρώνε κατ 'οίκον κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα εκατομμύρια, πιθανώς. Δεν ξέρω τον τόμο - νομίζω ότι κανείς δεν ξέρει. Μπορώ να αναφερθώ μόνο σε επίσημα στοιχεία για τις βιομηχανικές παραχωρήσεις - για παράδειγμα, το 2013, πωλήθηκαν 7,7 εκατομμύρια σωλήνες κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών ("λευκό").

Μύθος 3. Ο Botulism είναι άρρωστος κυρίως από το σπιτικό στιφάδο.

Ένα ψέμα Το πιο συνηθισμένο στερεότυπο. Στην πραγματικότητα, λόγω του τόσο ενθουσιασμένος στις θέσεις για το σπίτι κονσέρβες κρέατος.

Και τώρα η προσοχή είναι μια πραγματικότητα: ο συντριπτικός αριθμός περιπτώσεων αλλαντίασης είναι σπιτικά κονσέρβες μανιταριών και αγγουριών.

(Δεν είπα - ιατρικές στατιστικές)

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, τα μανιτάρια είναι η αιτία της αλλαντίασης από 30 έως 70 (!) Τοις εκατό.

Στη δεύτερη θέση - κονσερβοποιημένα λαχανικά, εκ των οποίων για τις χώρες μας στην κορυφαία botulism - αγγούρια. (που με κάνει λυπημένος)

Τρίτη θέση - καπνιστό και αλατισμένο ψάρι (συμπεριλαμβανομένου του taranka)

Τέταρτη θέση - ζαμπόν και λαρδί.

Λοιπόν, το τελευταίο - σπιτικό κρέας σε κονσέρβα και άλλα κονσερβοποιημένα κρέατα (έως και το 10% όλων των περιπτώσεων ασθενειών)

Τα κυριότερα προϊόντα που φέρνουν την απειλή ποικίλλουν σε διαφορετικές καλλιέργειες χωρών: για παράδειγμα στις ευρωπαϊκές χώρες - κρέας και προϊόντα λουκάνικα, στις ΗΠΑ - κονσέρβες οσπρίων. Βρίσκουν τοξίνη αλλαντίασης σε διάφορα προϊόντα χαμηλής οξύτητας: σπανάκι και τεύτλα, κονσέρβες τόνου και λουκάνικα κλπ. Μερικές φορές υπάρχει τοξίνη στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

(αντάξουμε την κοινή λογική): αν ανήκετε σε "ανεμιστήρες του αυτόκλειστου ώστε να μην υπάρχει αλλαντίαση" - να είστε ειλικρινείς και συνεπείς - να μαγειρεύετε σε αυτόκλειστο και αγγουράκια / ντομάτες / μανιτάρια. Οι Βεδες έχουν την ευκαιρία να αποκτήσουν αλλαντίαση αρκετές φορές (!) Υψηλότερες από ό, τι από σπιτικά κονσερβοποιημένα κρέατα! Σε μερικές φορές.

Έτσι - μαγειρεύετε τα πάντα σε ένα αυτόκλειστο - παίρνετε αηδιαστικό φυσικά, αλλά 100% ασφαλές))

Μανιωδώς μιλώντας, οι πιθανότητές σας για αλίευση αλλαντίασης με την αγορά αποξηραμένων taranochka για μπύρα είναι πολύ υψηλότερες από το να τρώτε ένα σπιτικό στιφάδο μαγειρεμένο πριν από έξι μήνες.

Μύθος 4. Εάν ολόκληρη η εταιρεία έφαγε τρόφιμα που έχουν προσβληθεί από αλλαντική τοξίνη, όλοι θα αρρωστήσουν.

Και ναι και όχι. Αυτό είναι χαρακτηριστικό μόνο για τα προϊόντα "υγρής φάσης" και υπό τον όρο ότι όλοι έτρωγαν εξίσου. Εάν όμως το προϊόν είναι στερεάς φάσης (για παράδειγμα, Koblas, ή καπνιστό ψάρι), τότε είναι πιθανό η μόλυνση "φωλιάς" και η συσσώρευση τοξίνης. Έτσι κάποιος ήταν τυχερός, αλλά κάποιος δεν είναι. Επίσης, σε περίπτωση ασθενούς συσσώρευσης τοξινών, αυτός που καταβροχθίστηκε περισσότερο θα αρρωστήσει.

Μύθος 5. Βόμβα (πρήξιμο του καπακιού) - ένα σημάδι του επηρεασμένου κονσερβοποιημένου φαγητού.

Είναι αλήθεια. Παιδιά, δείτε το πρησμένο καπάκι - ΜΗΝ EAT! Φυσικά, το φουσκωμένο καπάκι δεν είναι γεγονός ότι είναι καλύτερο να μην κινδυνεύει κανείς από αυτά τα βακτηρίδια, τα clostridia παράγουν αλλαντίαση.

Και στο τέλος - το καπάκι πρήστηκε, έτσι το φαγητό έφυγε. Λοιπόν, γιατί το καλό είναι χαλασμένο;

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα - ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ - όταν συσσωρεύεται αλλαντική τοξίνη στα τρόφιμα, η ΟΔΗΓΗΣΗ ΔΕΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ! Δηλαδή, οι μολυσμένες ανοικτές κονσέρβες μυρωδιές είναι φυσιολογικές, αλλά ταυτόχρονα - δηλητηριώδεις.

Μόνο μερικές φορές μπορείτε να μυρίσετε το κοκκινωπό έλαιο - ένα σημάδι των "εργασιακών" βακτηριδίων, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Μύθος 6. Ο Botulism είναι μια πολύ σοβαρή και μακροχρόνια ασθένεια (εάν δεν σκοτωθεί αμέσως)

Λάθος, αλλά εν μέρει αλήθεια.

Υπάρχουν τρεις μορφές της ασθένειας: ήπια, μέτρια, σοβαρή. Εύκολα περνά μέσα σε λίγες ώρες ή λίγες μέρες. Η μέση είναι ήδη σοβαρή, σχεδόν όλα τα σημάδια βλάβης, αλλά δεν υπάρχουν απειλητικές για τη ζωή αναπνευστικά προβλήματα. Διάρκεια της ασθένειας 2-3 εβδομάδες.

Σοβαρή - εδώ, ναι - χωρίς θεραπεία, ο θάνατος συμβαίνει σε 2-3 ημέρες ασθένειας.

Μύθος 7. Ο Botulism οδηγεί σε αναπηρία (ή εξαιρετικά μακράς διαρκείας βλάβες) ακόμα και αν επιβίωσε.

Ένα ψέμα Ναι, η ανάκαμψη από μια σοβαρή μορφή εμφανίζεται αργά (σε αρκετές εβδομάδες και υπολειπόμενα συμπτώματα ακόμη και μερικών μηνών), αλλά παρά τις πιο σοβαρές, μερικές φορές ασυμβίβαστες με τη ζωή νευρολογικές διαταραχές, αυτοί που είχαν αλλαντίαση δεν έχουν συνέπειες και καμία μόνιμη βλάβη στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος εσωτερικά όργανα. Αξίζει να κάνετε μια κράτηση (αν και αυτό δεν ισχύει για αυτόν τον μύθο) - υπάρχουν περιπτώσεις αιφνίδιας διακοπής της αναπνοής, ακόμη και με φαινομενικά σαφή ανάκαμψη. Είναι πολύ σπάνιο, αλλά συμβαίνει ότι μετά από μια σοβαρή μορφή ένα άτομο πρέπει να αερίζεται τεχνητά τους πνεύμονες για αρκετές εβδομάδες.

Ίσως αρκετοί από τους μύθους, λοιπόν, εδώ είναι μερικές παρανοήσεις που παρατήρησα στα σχόλια:

- Η αλλαντική τοξίνη εκκρίνεται όταν τα βακτήρια αδρανούν. Δεν είναι αλήθεια, ξεχωρίζει στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων κατά την αναπαραγωγή. Κατά το θάνατο, απελευθερώνεται επίσης μια τοξίνη, αλλά, όπως καταλαβαίνω, είναι δευτερεύουσα. (Μπορώ να κάνω λάθος εδώ - καλά, θα το διορθώσουν στη συνέχεια στα σχόλια)

- Για την ανάπτυξη botulum clostridia χρειάζεται ένα όξινο περιβάλλον. Δεν είναι αλήθεια. Αντίθετα, σε όξινο περιβάλλον (pH 4,5), η ανάπτυξη αναστέλλεται, τα σπόρια δεν βλαστάνουν (αλλά δεν πεθαίνουν, παραμένουν)

Το Clostridium botulinum - βακτηρίδια (κλωστρίδια) είναι διάφοροι τύποι βακτηρίων που παράγουν τοξίνη αλλαντίασης - ένα δηλητήριο το οποίο στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί αλλαντίαση.

Ο Botulism είναι τρόφιμο, παιδιά και πληγή - εδώ μιλάμε μόνο για τρόφιμα! (τα άλλα δύο είναι για αυτοδιδασκαλία)

Υπάρχουν υπό μορφή σπόρων και φυτικών μορφών. Και οι δύο δεν είναι επικίνδυνες για τους ανθρώπους αφού πεθαίνουν στο στομάχι (εκτός από παιδιά και πληγές, αλλά για άλλη μια φορά δεν τους μιλάμε).

Ζουν στο έδαφος και στο νερό (στο κάτω μέρος, σε λάσπη) - και παντού στα έντερα διαφόρων ψαριών και ζώων.

Οι διαφορές είναι γενικά ουδέτερες - δεν παράγουν τοξίνη.

Οι φυτικές μορφές σε αυστηρά αναερόβιες συνθήκες (δηλαδή, χωρίς πρόσβαση στον αέρα) παράγουν τοξίνη αλλαντίασης.

Συνήθως επικοινωνούμε (τρώνε) τις ίδιες διαφορές και τις φυτικές μορφές κλωστριδίων με τα τρόφιμα χωρίς συνέπειες.

Ποιος είναι ο κίνδυνος; Λέγεται ότι είναι πολύ χαμηλό.

Αποτρέψτε την ανάπτυξη βακτηρίων (και επομένως την παραγωγή τοξίνης):

- όξινο μέσο (pH 4,5) - αντιστοιχεί σε 2% διάλυμα ξύδι σε μαρινάδες

- 10% και υψηλότερη συγκέντρωση άλατος

- μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης (μαρμελάδα και μέλι και φρούτα στο μέλι είναι αρκετά ασφαλείς)

- οξυγόνο (δηλαδή τα τουρσιά του βαρελιού είναι αρκετά ασφαλή)

- χαμηλή υγρασία (προϊόντα υψηλής εξάχνωσης)

- χαμηλή θερμοκρασία. Κάτω από 3 μοίρες γενικά, όλα τα στελέχη σταματούν να αναπτύσσονται και σε 3-6 βαθμούς (όπως σε ψυγείο ή σε ένα καλό κελάρι) μόνο τα στελέχη του ίδιου τύπου (Ε) συνεχίζουν να αναπτύσσονται, αλλά αργά (η συσσώρευση τοξινών γίνεται μέσα σε λίγες εβδομάδες σε αυτή τη θερμοκρασία)

Όλα αυτά εμποδίζουν τη βλάστηση των βακτηρίων και το σχηματισμό τοξίνης ακόμη και με άφθονη σπορά των προϊόντων.

Προσοχή! Όλες αυτές οι συνθήκες δεν σκοτώνουν τα σπόρια - δηλαδή, όταν συμβαίνουν ευνοϊκές συνθήκες (για παράδειγμα, αποθηκεύοντας δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου), η Clostridia θα αρχίσει να πολλαπλασιάζεται και να παράγει μια τοξίνη. Για την τελική θανάτωση της διαφοράς (σε ποιον είναι εξαιρετικά σημαντικό) - ένα αυτόκλειστο, 120 σωλήνες και μισή ώρα μαγειρέματος.

- πάρτε ένα κανονικό προϊόν (ολόκληρα λαχανικά, φρούτα, κρέας και ψάρια που δεν σάπωναν στο έδαφος και στα περιεχόμενα των εντέρων κ.λπ.)

- πλύνετε καλά το προϊόν (ξεπλύνετε καλά)

- μαγειρέψτε σωστά (βράστε αρκετά - από μισή ώρα βρασμού, προσθέστε αλάτι / ξίδι / ζάχαρη - ανάλογα με αυτό που μαγειρεύουμε)

- (χωρίς να βάζετε τα δάχτυλά σας στο έτοιμο προϊόν)

- θα αποθηκευτούν σωστά (στο ψυγείο ή στο κελάρι)

- δεν θα φάτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα εάν το κάλυμμα είναι "φουσκωμένο"

τότε με πιθανότητα σχεδόν 100% δεν κινδυνεύετε να αντιμετωπίσετε τον αλλαντισμό (είναι φυσικό από αυτό το σπιτικό κονσερβοποιημένο φαγητό, επειδή κανείς δεν έχει ακυρωθεί σε ένα πάρτι)).

Λοιπόν, μόνο σε περίπτωση (εάν κάτι είναι ύποπτο σε σας, αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό που τα καλά τρόφιμα ρίχνονται μακριά) - βράστε ή τηγανίστε πριν φάτε (10-30 λεπτά).

Ακόμα κι αν υπήρχε αλλαντική τοξίνη, θα αποσυντεθεί από τη θερμοκρασία.

Λοιπόν, για τα πιο ενοχλητικά, ένα αυτόκλειστο και νιτρώδες νάτριο ή να μην κάνουμε καθόλου κονσερβοποίηση στο σπίτι (θα είναι πιο αληθινό)

Και τέλος, λίγο περισσότερα στατιστικά στοιχεία της εθνικής ομάδας: πιο συχνά υποφέρουν από την αλλαντίαση:

- δυσλειτουργικές οικογένειες (προφανώς λόγω απρόσεκτου μαγειρέματος και αποθήκευσης, και ρίχνοντας ένα βάζο που ήταν "λίγο πρησμένο" - zapadlo)

- πολύ ευημερούσα αλλά απίστευτα άτομα που αγοράζουν οικιακή κατανάλωση στις αγορές. Αυτό δεν καταλαβαίνω καθόλου - πώς μπορεί να είναι εκεί; Λοιπόν, εξακολουθούν να αγοράζουν βαρέλι-αγγούρια ή ξινολάχανο, αλλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα !?

- Άνθρωποι σε αργίες (γάμοι, γενέθλια κ.λπ.) που κρατούνται στο σπίτι (στην αυλή, αν μιλάμε για την ύπαιθρο). Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων από διαφορετικές οικογένειες + αποδυναμωμένος έλεγχος (για πολλά προϊόντα) + ακατάλληλη αποθήκευση (στην περίπτωση πολλών ημερών), κλπ.

- Άτομα που διακινδύνευαν να τρώνε πρησμένα βάζα. Δεν υπάρχουν σχόλια.

Αν δεν ανήκετε σε μία από αυτές τις κατηγορίες, πιθανότατα δεν θα αντιμετωπίσετε την αλλαντίαση.

Χρησιμοποίησαν: την ιστοσελίδα του ΠΟΥ, τα δελτία τύπου του Rospotrebnadzor, έναν αγγελιοφόρο της μαιευτικής και της παρασιτολογίας και φυσικά ένα wiki (πού να πάει χωρίς αυτό). Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, χρησιμοποιήθηκαν οι Rosstat και Ruxpert.

Ένα μικρό postcript για την "Εταιρεία Botulism League των Ηνωμένων Πολιτειών Autoclave League και νιτρώδες νάτριο" θα επαναλάβει:

Καταλαβαίνετε - αν είστε τόσο ανήσυχοι να κάνετε σπιτικά κρέατα χωρίς αυτόκλειστο ή νιτρώδες, τότε είναι λογικό να απλώς κλείσετε τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τα χόρτα, τις φράουλες και όλα, επειδή Η κλωστρίδα μπορεί να είναι (ναι, συχνά υπάρχει) σε οποιοδήποτε προϊόν.

Είστε έτοιμοι να γαμήσετε αγγούρια σε ένα αυτόκλειστο; Όχι; Αλλά θέλετε να βράσετε taranka ή ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα για μισή ώρα πριν φάτε; Όχι; Λοιπόν, δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε και για το στιφάδο.

Δεν αρνούμαι να μαγειρεύω σε αυτόκλειστο - η μονάδα είναι πολύ χρήσιμη, απλά δεν μου αρέσει η γεύση των τροφίμων από αυτήν, αλλά δεν χρειάζεται να τηγανίζετε άλλες συνταγές (χωρίς αυτόκλειστο). Είναι επίσης ασφαλείς.

Πώς να μην πάρει άρρωστος botulism - απλοί κανόνες για την πρόληψη της μόλυνσης

Γνωρίζοντας πώς να μην αρρωστήσετε με αλλαντίαση, ποια συμπτώματα υποδηλώνουν την εμφάνισή του και τι να κάνει για την πρόληψη της νόσου είναι πολύ καλύτερα από το να χάσετε την εμφάνιση της νόσου και να φτάσετε στο νοσοκομείο στο τελικό στάδιο. Ο Botulism είναι μια σοβαρή, πολύ απειλητική για τη ζωή λοιμώδη τοξική ασθένεια που προκαλεί παράλυση των μυών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι απαραίτητες για την αναπνοή. Προκαλείται από την τοξική τοξίνη των βακτηρίων αλλαντίασης. Δεν χρειάζεται να "μένουν ξύπνιοι" όλη την ώρα - τις περισσότερες φορές, ζουν σε μια ανενεργή μορφή που ονομάζεται σπόρια, συνάντηση στο έδαφος, τη σκόνη ή ακόμα και το μέλι μέλισσας.

Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία στην οποία πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια - 35 °. Όταν τα σπόρια φτάνουν σε ευνοϊκές συνθήκες και γι 'αυτό χρειάζονται ένα μέρος όπου δεν υπάρχει αέρας, μετατρέπονται σε ενεργά βακτήρια και αρχίζουν να εκπέμπουν μια τοξίνη. Μπορεί να υπάρχει σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που δεν έχουν κλείσει σωστά (κακή ζέση ή ξίδι και αλάτι σε λάθος αναλογίες). Ο Botulism δεν είναι μια κοινή ασθένεια, αλλά είναι απίθανο ότι κάποιος θα ήθελε καν να φτάσει στον αριθμό των 0.15 περιπτώσεων ανά 100.000 ανθρώπους με μοιραία έκβαση σε κάθε δέκατο.

Τύποι αλλαντίασης

Πώς μπορείτε να πάρετε το botulism βρέθηκαν στη φύση:

  • Ένα παιδί ηλικίας έως 12 μηνών μπορεί να μολυνθεί με την κατανάλωση ακατέργαστου μελιού, σιροπιού καλαμποκιού ή κατάποσης σκόνης που περιέχει βακτήρια αλλαντίασης (μπουμπούλ μωρό).
  • Εάν ένα βακτήριο εισέλθει στο μη επεξεργασμένο τραύμα ή όταν το φάρμακο εγχυθεί με μία μη αποστειρωμένη σύριγγα (αλλαντική πληγή).
  • Ένα άτομο μπορεί να τρώει τροφή που περιέχει τοξίνη για την εμφάνιση botulism (botulism τροφίμων).
  • Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να νοσήσετε αεροπορικώς εάν τα σπόρια των αλλαντικών διασκορπιστούν με κάποιο τρόπο στον αέρα. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, αρκεί να φτάσουν στους βλεννογόνους - οι άνθρωποι μπορούν να τις εισπνεύσουν ή να τις καταπιούν αφού φτάσουν στα χέρια τους ή στα τρόφιμα.

Αυτή η επιλογή είναι μάλλον θεωρητική - βασικά η μόλυνση συμβαίνει με τους τρεις πρώτους τρόπους.

Κανόνες ασφαλείας

Συνιστάται να μάθετε τρόπους ασφάλειας για τους ανθρώπους, ώστε να μην τεθούν σε κίνδυνο οι ίδιοι και οι οικογένειές τους. Γενικοί κανόνες για την αποφυγή botulism:

  • Φυλάσσετε τα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία - πάντα αλλοιωμένα στο ψυγείο.
  • Απορρίψτε τα προϊόντα που έχουν λήξει ή εάν τα τρόφιμα βρίσκονται σε κατεστραμμένη συσκευασία.
  • Ακολουθήστε αυστηρές οδηγίες για την κονσερβοποίηση στο σπίτι.
  • Βράστε σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ειδικά μανιτάρια - για να σκοτώσετε τα κλωστρίδια είναι αρκετά 5-10 λεπτά.

Είναι αλήθεια ότι, αν υπάρχουν διαφωνίες σε αυτά, θα αρχίσουν να πεθαίνουν μόνο μετά από έκθεση μισής ώρας σε θερμοκρασία 130 °

  • Μην δίνετε στα παιδιά κάτω των 12 μηνών μέλι, σιρόπι καλαμποκιού ή υποβρύχια προϊόντα, για να ελέγχουν την υγιεινή τους - δεν έχουν ακόμη αποκτήσει προστατευτική εντερική χλωρίδα.
  • Για ενέσεις, χρησιμοποιήστε νέες αποστειρωμένες σύριγγες για κάθε ένεση. Πλύνετε το δέρμα σας με σαπούνι και ζεστό νερό ή με ταμπόν με οινόπνευμα πριν χορηγήσετε την ένεση. Ποτέ δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κοινές βελόνες, σύριγγες - οι τοξικομανείς κινδυνεύουν να αποκτήσουν αλλαντίαση πληγής.
  • Για μικρά παιδιά, το γάλα, ο χυμός ή τα τρόφιμα πρέπει να παστεριωθούν ή να μαγειρευτούν πλήρως.

Για να μην αρρωστήσετε με το αλλαντίαση όταν υπάρχει υποψία ότι οι διαμάχες τους μπορεί να είναι στον αέρα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

  1. Πλύνετε καλά το δέρμα και τα μαλλιά με σαπούνι και νερό.
  2. Αλλάξτε τα ρούχα - βάλτε το παλιό σε μια πλαστική σακούλα και κρατήστε το ξεχωριστό από τα άλλα καθαρά αντικείμενα.

Συμπτώματα

Τα κύρια συμπτώματα της αλλαντικής τροφής περιλαμβάνουν:

  • χαλαρά βλέφαρα?
  • η εικόνα στα μάτια διπλασιάζεται ή θολώνεται.
  • ξηροστομία, ανεπιθύμητη ομιλία και προβλήματα μίμησης.
  • δυσκολία στην αναπνοή.
  • μυϊκή αδυναμία ή ανάπτυξη παράλυσης.
  • σοβαρή δυσκοιλιότητα.
  • στα βρέφη, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν επίσης δυσκοιλιότητα, κακή διατροφή, υπερβολική υπνηλία, προβλήματα αναπνοής και ανεπαρκή αντανακλαστικά.

Μετά το φαγητό που περιέχει τοξίνη αλλαντίασης, τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μετά από 4-12 ώρες. Εάν ένα βακτήριο έχει εισέλθει στο σώμα ενός σπόρου, τότε ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται, μπορεί να εξελιχθεί σε κλωστρίδια μέσα σε 3-14 ημέρες.

Αν υπάρχουν πινακίδες που αναφέρονται παραπάνω, θα πρέπει να πάτε αμέσως στο νοσοκομείο - στην περίπτωση της αλλαντίασης, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε τη θεραπεία το συντομότερο δυνατό.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε την αλλαντίαση είναι να αποφύγετε το φαγητό που είναι μολυσμένο με κλωστρίδια.

Απλοί κανόνες για το πώς να μην αρρωστήσετε με το botulism:

  1. Καλό προϊόν πλύσης.
  2. Τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία της συντήρησης: με επαρκή θερμοκρασία, και με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι στις σωστές αναλογίες.
  3. Προσεκτικά παστερίστε.
  4. Τα κονσερβοποιημένα κρέατα, ειδικά τα μανιτάρια, πρέπει να βράζονται για 10 ή 30 λεπτά πριν από τη χρήση και γενικά είναι καλύτερα να παρασκευάζονται σε αυτόκλειστο.
  5. Αν το βάζο ή το μπουκάλι έχει κυρτό καπάκι, είναι προτιμότερο να το πετάξετε.
  6. Μην τρώτε τρόφιμα με άσχημη μυρωδιά.

Στην αλλαντίαση τροφίμων, τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται νωρίτερα από τα άλλα είδη, καθώς μια μεγάλη δόση της τελικής αλλαντικής τοξίνης απορροφάται στο σώμα με τροφή. Συνήθως υπάρχει ένα απλό μοτίβο - όσο γρηγορότερα εμφανίζονται τα συμπτώματα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα της τοξίνης που υπάρχει ήδη στο σώμα και τόσο πιο δύσκολο είναι να καταστρέψετε τη λοίμωξη που έχει εισέλθει στο σώμα.

Θεραπεία

Εάν εμφανισθούν συμπτώματα, ο ασθενής χρειάζεται επείγουσα νοσηλεία. Σε μερικές περιπτώσεις, οι γιατροί θα προκαλέσουν εμετό ή θα χρησιμοποιήσουν κλύσματα για να καθαρίσουν τη γαστρεντερική οδό από το να παραμείνουν μολυσμένα τρόφιμα. Η θεραπεία μπορεί να περιλαμβάνει φαρμακευτική αγωγή (αντιτοξίνη) και συσκευή αναπνοής (μηχανικό αερισμό). Η αλλαντίαση τραύματος απαιτεί καθαρισμό του τραύματος και απομάκρυνση των βράχων.

Εάν η κατάσταση του ασθενούς ξεκίνησε έντονα, στη συνέχεια, εφαρμόστηκε ένα θάλαμο πίεσης που παραδίδει βίαια το οξυγόνο στα «άτομα με ειδικές ανάγκες» νευρικές απολήξεις, όταν αλλαντίαση ήδη αποδυναμωθεί μύες που χρειάζονται για την αναπνοή και άρχισε να τους σταματήσει εντελώς.

Υπάρχει μόνο μία μέθοδος θεραπείας - η χρήση αντιτοξίνης, η οποία απενεργοποιεί την τοξίνη της αλλαντίασης, αλλά δεν θεραπεύει αμέσως την ασθένεια. Πριν από τη χρήση του εμβολίου, είναι επιτακτικό να ελέγξετε αν ο ασθενής είναι αλλεργικός σε αυτό.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι γιατροί θέτουν τους ασθενείς σε τεχνητό πνευμονικό εξαερισμό και συνταγογραφούν εντατική ιατρική περίθαλψη και φροντίδα κατά την ανάκαμψη. Η θεραπεία μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες ή μήνες.

Βασικοί κανόνες

Αρχική κονσέρβα χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως τα μανιτάρια, αγγούρια, ελιές, σπαράγγια, πιπεριές, ντομάτες, χυμός καρότου, πράσινα φασόλια, τεύτλα και καλαμπόκι, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα με ένα κόκκαλο, μπορεί να είναι μια πηγή της αλλαντίασης, αν δεν ακολουθήσετε τις σωστές μεθόδους συντήρησης.

Η κονσερβοποίηση των δικών σας φρούτων και λαχανικών στο σπίτι έχει 378 πλεονεκτήματα, αλλά αυξάνει επίσης τον αυξημένο κίνδυνο τροφικής νόσου. Είναι επικίνδυνο και μπορεί να είναι μοιραίο. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις αλλαντίασης στη χρήση βιομηχανικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Για να βεβαιωθείτε ότι η λάχανο, το Kombucha ή το σπιτικό κεφίρ είναι ασφαλή για φαγητό, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες προφυλάξεις:

  1. Βεβαιωθείτε ότι τα πάντα που χρησιμοποιήσατε στη διαδικασία μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των χεριών, των εργαλείων, των κουτιών, κ.λπ., έβγαιναν καθαρά.
  2. Κρατήστε λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια, ψάρια κάτω από το τουρσί χρησιμοποιώντας ένα φορτίο. Εάν επιπλέουν στην επιφάνεια, εκτίθενται στον αέρα και μπορούν να μολυνθούν από βακτήρια. Ο βασικός κανόνας: η άλμη καλύπτει προϊόντα αλατιού.
  3. Μην κλείνετε πολύ γεμάτο κουτί και λιγότερο από 75% γεμάτο.
  4. Όταν διατήρησης μύκητες: Μύκητες καθαρίστηκε από το έδαφος και τα φύλλα πλένονται προσεκτικά (3 ύδατα), βρασμένο 40 λεπτά, πρώτα το νερό αποστραγγίζεται και στη συνέχεια βράζεται στη μαρινάδα, όπου το ξύδι και το αλάτι στις επιθυμητές αναλογίες, σφραγίστηκαν και αποθηκεύτηκαν σε ένα κελάρι ή κρύο δωμάτιο.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την αλλαντίαση στο βίντεο:

Η δυσκολία πρόληψης της αλλαντίασης έγκειται στην έλλειψη ανοσίας στα βακτήρια και την τοξίνη της, ακόμα και στο άτομο που αρρώστησε και είχε αυτή την ασθένεια. Η εξέλιξη των εμβολιασμών βρίσκεται σε εξέλιξη, αλλά μέχρι στιγμής ακόμη και με τα πρωτότυπα, η αποτελεσματικότητα είναι εξαιρετικά χαμηλή και η περαιτέρω εργαστηριακή έρευνα δεν έχει προχωρήσει ακόμα.

Το συν είναι το γεγονός ότι η αλλαντίαση δεν είναι μολυσματική ασθένεια, που μεταδίδεται από άτομο σε άτομο, όπως το κοινό κρυολόγημα. Η αλλαντίαση των τροφίμων μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων - προϊόντων που περιέχουν ήδη αλλαντική τοξίνη. Κατά κανόνα, πρόκειται για διατήρηση, η οποία πραγματοποιείται κατά παράβαση της τεχνολογίας παραγωγής και αποθήκευσης.

Η εκτεταμένη αλλαντίαση είναι σπάνια. Οι εστίες περιορίζονται σε ομάδες ατόμων 3-10 ατόμων που έχουν μολυνθεί με τα ίδια τρόφιμα που περιέχουν τη βοτουλινική τοξίνη. Δεν είναι απαραίτητο όλοι να δηλητηριαστούν, αλλά μόνο εκείνοι που έφαγαν το "ατυχές" κομμάτι.

Θα Ήθελα Για Τα Βότανα

Κοινωνική Δικτύωση

Δερματολογία